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醤油も大豆や小麦、食塩を麹菌で発酵させて作る発酵食品のひとつで、旨味成分のグルタミン酸が多く含まれていることが特徴です。そこに米麹が持つ成分が合わさっているため、麹の効能がプラスされ、さらに深い旨味を楽しめます。
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