W BROTHERS

麹(こうじ)×卵×新鮮野菜

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W BROTHERSこだわり

私たちW BROTHERSは「麹」を使った創作料理をご提供しております。
日本は、世界でも有数の発酵文化を持つ国だと言われています。醤油、味噌、日本酒、みりん、お酢などたくさんの日本特有の調味料を普段から何気なく使用しております。
日本で古くから使われているそれらの調味料は、ほとんどが「麹(こうじ)」を使った発酵食品です。

麹について

私たちについて

「W BROTHERS」はお店の名前の通り兄弟で営業しております。
兄は京都調理師専門学校を卒業後、イタリアンカフェで下積みを経験し、その時にパンケーキやパンが膨らむ「発酵」に出会いました。その後、日本の発酵文化に興味を持ち、和食屋で4年間勤めそこで「麹」の未知なる可能性を研究しました。
弟は大学を卒業後、東京の某Dining & Barへ就職。2年目以降は2店舗の店長を経験し、その後、さらなる接客の技術を求め某有名レストランでホールスタッフとして一から技術を学びました。
そして今回、兄弟で「麹」を使ったお店「W BROTHERS」を開業しました。

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定休日

店舗デリバリー可能日 要予約に変更になりました。

麹販売日