旨辛！塩麴トマトアラビアータ

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ピリっと刺激的、でもやさしい＿＿＿。イタリア・ローマ生まれの辛口パスタ「アラビアータ」を、塩麹と甘麹でまろやかにアレンジしました。
トマトジュースの爽やかな酸味と、発酵の旨味が絶妙に重なり合い、ひと口ごとに深いコクが広がります。
辛いだけじゃない、旨辛やみつき系の一皿です！

トマトジュースで作ることによってソース作りが手軽にできちゃいますし、リコピンやビタミンCなど、美容・健康面にも嬉しい栄養を手軽に摂れます。
甘麹の隠し味のお陰で、ピリ辛の中にもほんのり甘さがあり、辛さが尖らず食べやすいのが特徴です！更に、コクと旨味を底上げしてソース全体のまとまりを良くしてくれますよ♪

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ニンニクはみじん切りにし、ベーコンを５mm幅にカットします。
ナスは横に半分に切り、更に縦に細長くカットする。

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フライパンを温め、ニンニクとベーコンをオリーブオイルで炒める。
ニンニクの香りがしてきたらナスを投入し炒める。油が全体に回ったら、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにします。

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ナスに火が通り柔らかくなったら、aの調味料を全て入れて煮込む。最後に甘麹を入れます。※甘麹の酵素は炒60℃前後から失活してしまいます。なので最後に加えるのがおすすめ！
全体に味が馴染んだら完成♪
仕上げにお好みで粉チーズをかけてお召し上がりください。
トマトのソースが残ったら、パスタソースとしてもお使いいただけますよ。
是非お試しくださいませ♪