塩麴のナスのアラビアータ

1

ニンニクはみじん切りに。ベーコンを5mm幅にカット。ナスは横に半分に切り、更に縦に細長くカットする。

2

ニンニクとベーコンをオリーブオイルで炒める。ニンニクの香りがしてきたらナスを投入し炒める。油が全体に回ったら、蓋をして蒸し焼きに。

3

ナスに火が通り柔らかくなったら、aの調味料を全て入れて煮込む。最後に甘麹を入れ、全体に味が馴染んだら完成。仕上げに粉チーズをかけてお召し上がりください。
トマトのソースが残ったら、パスタソースとしてもお使いいただけますよ。