レシピ内で使用している「中華麹」は、とっても簡単！
塩麹（1キロ）、人参1本、玉ねぎ1個、ニンニク・生姜各ひとかけをブレンダーにかけるだけ。
この中華麹はなんでも使えますよ。中華スープや、炒め物・煮込み料理にも。作ってすぐよりも少し寝かせた方が旨味が増します。こちらの分量だと、一般のご家庭では少し多いかと思いますので、半量にするなどして調整してくださいませ。※冷蔵で２～3週間保存可能です。
RECIPE
中華麹仕立ての大根と手羽元
材料(２～3人分)
-
手羽元
５～6本
-
大根
1/3本
-
中華麹
大さじ２
-
醤油
大さじ２
-
酒
小さじ２
-
砂糖
小さじ２
-
酢
小さじ１
作り方
-
1
大根と鶏肉はとっても相性がいいんです。大根に含まれるビタミンCやカリウムは水溶性ですが、煮汁ごと食べられる煮込み料理にすることで、栄養素の流出を抑え効率よく摂取でき、そして、鶏肉のたんぱく質を大根の消化酵素がサポートすることで、消化吸収がスムーズになるという効果もあるんです。大根の葉にも栄養がありますので、一緒に調理してあげてくださいね。
-
2
大根は皮をむいて、食べやすい大きさに乱切りにしておきましょう。
-
3
鍋で手羽元を炒めて、焼き色が付いたら大根を入れて、全体的に炒める。
-
4
手羽元と大根が浸るぐらいまで水を入れ、沸騰してきたら灰汁を取る。
-
5
調味料を全て入れ、具材が柔らかくなるまで煮込んで完成です。
大根に調味料が染み染みでとっても美味しいですよ。寒い時期にもってこいのレシピです♪
ポイント・豆知識
