塩麹仕込み　鶏と大根のウスター煮

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大根と鶏肉はとっても相性がいいんです。大根に含まれるビタミンCやカリウムは水溶性ですが、煮汁ごと食べられる煮込み料理にすることで、栄養素の流出を抑え効率よく摂取でき、そして、鶏肉のたんぱく質を大根の消化酵素がサポートすることで、消化吸収がスムーズになるという効果もあるんです。大根の葉にも栄養がありますので、一緒に調理してあげてくださいね。

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まず下準備。大根を１㎝ほどの厚さにカットし乱切りに。鶏肉はフライパンで両面焼いて、小さくカットします。（中まで火が通らなくてOK）先に焼いておくことで、煮込んだ時に灰汁が出にくいんです。

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鍋に水と大根を入れ茹でます。大根が少し透明になってきたら、カットした鶏肉と調味料を全て入れ煮込みます。15分～20分程煮込んで完成です！
ウスターソースは、他の調味料と比べて油をほとんど使っていないので、カロリーがとっても低いんです。それに、原材料の30％はお酢でできていますので、健康増進にもいいですよ♪醤油と比べても塩分が低めですので、減塩効果にもなりますね。